腊月购腊肠的消费经验

民俗认为，腊月肉搁不坏。看今天是腊八，想灌点腊肠。
到湖滨十字路口，一自称肉联厂肉铺，挂了不少腊肠，而且广告可以制作腊肠，停下问价，五花肉10元每斤，加工费2.5元每斤。问得多会，答要直接带走（不要腌）二十分钟，要是调好料，下午再来拿。并建议说还是腌好来拿好，能入味。开好收据，下午来拿，果然已做好，只是不能确定是否是原先那块肉，不过商家倒说，放心，收据和肉是放在一起的，不会混淆。回到家，用弹簧秤一秤，果然斤数足，但要考虑放盐、大料、白酒等，可能也渗了水，因为水在往下滴；想起称肉时，是含肉皮的，商家把肉皮留下了（上一次在这家买肉也是的，你不提要回肉皮，她们就自动留在那儿，属于被动占有消费者便宜，不诚信也）。
10日，去百惠家美时西关店，标价加工费3元/斤，也称五花肉五斤，下午做好拿回家一称，5斤4两，肉皮也放在塑料袋里，计6两，合计6斤。
这样算一下，家美时共计花了65元，合成每斤10.833元；肉铺共计花62.5元，合成每斤12.5元。
拿到太阳下晾晒，发现肉铺做的腊肠白是白，红是红，肉色没有什么变化；再看家美时做的，整体着色发暗，五香粉等料可见。
挂晾时要注意通风充分，不要压摞，也不要用东西遮盖，以防水分未干，发生霉变。